ANNECHIEN & CATELIJNE QUAAK – KOFFIETRUUK
Op een boerderij in Kruispolder…
Twee zusjes met eenzelfde passie groeiden op een boerderij in het Oost-Zeeuws-Vlaamse Kruispolder, nabij Lamswaarde op. Annechien en Catelijne Quaak zijn echte levensgenieters. Annechien (links op foto) studeerde aan de Hotel- en Toerismeschool Spermalie in Brugge en was werkzaam in de horeca. Catelijne heeft een maatschappelijk werk achtergrond, zij studeerde in Breda aan de Hogeschool West-Brabant en werkte in de jeugdhulp. Ze zijn allebei moeder en hebben in totaal vijf kinderen in de leeftijd van tien tot en met veertien jaar. Ze delen eenzelfde grote passie voor koffie. Natuurlijk houden ze beiden van lekker eten, een terrasje pakken en goed gezelschap. Maar voor dansen, reizen en een goede film zijn ze zeker ook te vinden.
Een nieuw begin op de verjaardag van Annechien…
Vijf jaar geleden op een mooie zonnige dag tijdens de eerste editie van foodfestival Culitruck Hulst ontstond bij Annechien en Catelijne het concept ‘KoffieTruuk’. Het was een lang gekoesterde wens van Annechien om haar passie voor koffie op locatie te brengen en de droom van Catelijne om mensen te verbinden en te zien stralen. Op die ene dag in mei kwam alles mooi samen. Er volgde een leuke periode van brainstormen, plannen maken, onderzoeken, spullen aanschaffen en natuurlijk vooral koffie proeven. Bijna een jaar later, een dag voor Valentijnsdag, schreven ze hun nieuwe onderneming KoffieTruuk op de verjaardag van Annechien bij de Kamer van Koophandel in. Hiermee werden ze de trotse eigenaren van KoffieTruuk. De truck is gevestigd op de boerderij aan de Schoolstraat 16 in Vogelwaarde, ze komen op locatie met of zonder truck.
Een passie voor hun vak…
De zusjes zijn allebei volleerde enthousiaste barista’s en hebben een passie voor hun vak. Ze kregen hun training bij Speciality Coffee Association (SCA), een non-profit organisatie die wereldwijd veel koffie professionals – van producenten tot barista’s – vertegenwoordigt. Annechien is een gepassioneerde barista en een echte koffiekenner die voor perfectie gaat. Ze houdt van kwaliteit, creativiteit, is doelgericht, flexibel en inspirerend. Catelijne is een hartelijke gastvrouw die van verbinden houdt. Ze is ondernemend, meedenkend, inlevend en biedt een luisterend oor. Zakelijk zet ze met jou de puntjes op de i.
Op reis voor koffie…
Ze gaan altijd op zoek naar de meest zinnenstrelende koffie van koffiebranderijen die de beste bonen selecteren uit landen zoals Ethiopië, Colombia, Peru en Kenia. Annechien en Catelijne wilden de koffieplantages in Ethiopië met hun eigen ogen gaan bekijken, daarom reisden ze naar de stad Harar en de provincie Sidamo af. Ze namen een kijkje tijdens het verwerkingsproces van de koffiebonen op de boerderijen, ze zagen de wereldwijde handelsopslag en ontdekten de handelsbeurs. Ze kregen ook het oudste koffieritueel ter wereld en de authentieke koffiehuizen te zien. Nu zien ze het als hun missie om het bedrijfsleven in Zeeland kennis te laten maken met de kracht van koffie.
Vegan is ook mogelijk…
Koffie begint met het plukken van de bes die vervolgens bewerkt en gebrand wordt. Annechien en Catelijne zijn zich er als koffiespecialisten van bewust dat ze de laatste schakel in de koffieketen van boon tot kopje zijn. Daarom zien ze het als hun taak om de smaken die tijdens alle vorige stappen in de koffieboon terecht zijn gekomen via hun zetwijze optimaal te laten floreren. Zij brengen de vijf elementen: bonen, maler, machine, water en barista vaardigheden bij elkaar en combineren deze met hun ambachtelijke manier van malen, tampen en bereiden. Met als doel om de meest perfecte espresso te verkrijgen. Desgewenst voegen zij daar romige melk of de vegan haverdrank aan toe want de Italiaanse latte art behoort eveneens tot hun specialiteit. Je kan een lekkere ‘capp-oat-ccino’ op basis van havermelk bestellen, maar ook een Italiaanse koffie verkeerd of een dubbele espresso schenken ze graag voor jou in. Annechien en Catelijne zijn fan van de smaak en de geur van vers gemalen koffie, maar houden ook van filters en gestoomde (haver)melk en delen dat graag met jou.
Koffievariaties en zoete lekkernijen…
Ze brengen hun vakmanschap graag – normaal gesproken – vanuit hun originele mobiele truck of vanaf een mooie bar op locatie. Maar indien hun trailer te veel plaats inneemt dan nemen zij alleen hun espressomachine mee. Je kan ze bijvoorbeeld boeken voor tijdens een open dag, jubileum, beurs of bedrijfsreceptie. Annechien en Catelijne verwelkomen dan jouw gasten met een Italiaanse espresso, cappuccino, latte, een zachte filterkoffie, bijzondere theesoorten of tal van andere koffievariaties, eigen recepten en delicatessen zoals ambachtelijke bonbons, petit fours en/of koffiekoeken. In de truck passen meer dan twintig koffie- en theesmaken. Je kan vooraf kiezen uit diverse menukaarten met uiteenlopende mogelijkheden en tijden, voor kleinere en grotere gezelschappen, of je nu twintig, tweehonderd of meer belangstellenden verwacht. Desgewenst kunnen ze de mogelijkheid bieden om hun uitgebreide netwerk aan foodtrucks en catering in te zetten. Ze verzorgen graag het koffiemoment van a tot z, denken graag met je mee zodat jij je focus kan leggen op je gasten, werknemers en/of collega’s.
Voorzichtig steeds weer een beetje meer…
Het effect van de coronacrisis is dat momenteel opdrachten stil liggen maar de zusjes hebben het op maandag en donderdag van 10 tot 15 uur naar hun zin op de week- en versmarkt in de binnenstad van Hulst. Ze gaan dit al wat afbouwen omdat de terrassen al weer van 12 tot 18 uur open zijn. Wanneer het weer kan en mag gaan ze met alle plezier op diverse evenementen, festivals en tuinfeesten, zowel in de zakelijke als de privésfeer aan de slag. Momenteel rollen Annechien en Catelijne met hun truck naar drive through evenementen zoals bruiloften, auto rally’s of wandel- en fietstochten. Ze zien jou het liefst stralen bij het genieten van een (h)eerlijk gezette koffie. Dit alles buiten op veilige afstand volgens de RIVM maatregelen.
De slogan van ‘KoffieTruuk’ luidt: ‘koffie bereid met een glimlach’…
Praktisch…
KoffieTruuk is mobiel, maar heeft Schoolstraat 16 in Vogelwaarde als standplaats. Heb je interesse en/of vragen, neem dan vrijblijvend contact op met Annechien en Catelijne Quaak. Een afspraak maken kan door te bellen met 06-51793209 en/of een berichtje te sturen naar koffietruuk@zeelandnet.nl. Of neem een kijkje op www.koffietruuk.nl en/of https://www.facebook.com/koffietruuk.
Foto: Boaz Timmermans uit Middelburg
Tekst & layout: Rosette de Schaap
